Ubicación y decoración
Chambao Madrid se ubica en Paseo de la Castellana 4, en pleno barrio Salamanca de Madrid, y forma parte del Grupo RosaNegra. El local destaca por una decoración bohemia inspirada en Tulum: muebles rústicos de madera, texturas artesanales y grandes lámparas de fibras naturales crean un ambiente sofisticado y relajado. Al entrar me llamó la atención su icónico sofá para fotos y hasta una boutique de ropa exclusiva, detalles que refuerzan su fusión de elegancia y estilo cosmopolita. En definitiva, el entorno combina algo de rusticidad con un toque chic, ideal tanto para cenas íntimas como para salidas de amigos.
Carta y especialidades
La propuesta gastronómica mezcla cortes de carne premium con platos de mariscos frescos. Me sorprendió la variedad de carnes añejadas: se sirven cortes exclusivos como el ‘Lucifer’ y el ‘Mamut’ de ternera, además del célebre short rib a cocción lenta. Probé el corte “Mamut” y confirmé que su textura era realmente tierna. En el menú también destacan elaboraciones de influencia latinoamericana (ceviches, tacos de langosta, etc.) y cocina internacional, lo que concuerda con que los usuarios identifican el restaurante como de “cocina internacional”. Un cliente apunta que la calidad de la comida merece un 8.9/10.
Mis platos favoritos fueron los mariscos: tacos de langosta muy sabrosos y un fresco ceviche de pescado blanco, tal como lo recomiendan varios comensales. Acompañé con guacamole casero y un cóctel de autor (pisco sour), un comienzo muy recomendable. La mayoría de las raciones resultaron generosas, perfecto para compartir. Por ejemplo, la ensalada César es tan abundante que bien podría servir para 4 personas. El postre de pera caramelizada también fue un acierto; varios críticos señalaban su calidad. En resumen, la carta ofrece sabores intensos y abundancia: incluso quienes mencionan una sazón faltante en el guacamole (al que le faltó un poco de sal) reconocen que los platos “todo delicioso”.
Platos recomendados:
- Cortes de carne añejados “Lucifer” y “Mamut”, de ternera premium.
- Tacos de langosta y ceviche de pescado blanco, platos frescos y sabrosos.
- Guacamole casero y cócteles de autor (por ejemplo, pisco sour) para empezar.
Ambiente y espectáculos
La atmósfera en Chambao es vibrante y festiva. Cada noche el local se transforma en un espectáculo: hay DJ, música en vivo y desfiles de moda que animan la velada. Un guitarrista flamenco recorre las mesas tocando en directo cada media hora, creando un ambiente animado. En la opinión de varios comensales, estos shows añaden energía y originalidad al restaurante.
Como visitante noté que el ruido puede subir bastante: las actuaciones continuas y la música hacen que sea un lugar ideal para celebrar, pero quizás excesivamente animado si lo que buscas es una cena muy tranquila. De hecho, un usuario comentó que el local era “muy bonito” pero que los shows de guitarra eran algo excesivos y el volumen muy alto. En cualquier caso, el ambiente general resultó cálido y acogedor, con detalles originales como la iluminación tenue que baja durante los actos en vivo.
Entretenimiento en vivo
Música flamenca y moderna, desfiles de moda, DJ y cantantes que recorren el salón.
Ambiente
Bohemio-chic, enfocado a celebraciones, cenas románticas o eventos de negocios con un toque de espectáculo.
Servicio y atención
El personal de Chambao suele ser muy amable y profesional. En mi experiencia, los camareros nos atendieron con sonrisa y paciencia. Muchos comensales destacan la “atención excelente” que recibieron. Por ejemplo, un cliente valoró con 10/10 tanto la comida como el servicio, indicando que el personal fue muy amable al explicar cada plato.
Sin embargo, en momentos de gran afluencia se notan demoras. Otro comentario señala que el servicio fue algo lento y que faltó personal en las mesas cuando el local estaba lleno. También conviene ser puntual con la reserva: un caso relató que “por llegar diez minutos tarde no nos dejaron pasar”, lo que indica una política estricta con los horarios. En general, la impresión es positiva, aunque hay que tener en cuenta estos detalles de organización.
Precios y opiniones generales
Chambao es un restaurante de alta gama (categoría $$$$). Muchos comensales señalan que los precios son altos. Como resumió otro crítico: “hay que tener en cuenta que es un poco caro, pero vale el precio de todo lo que ofrecen”. En efecto, se trata de pagar por ingredientes exclusivos (como carnes Kobe o Wagyu) y por la experiencia completa de ambientación y espectáculo.
Las valoraciones globales reflejan una buena aceptación: en OpenTable tiene una puntuación de 4.4/5 basada en unos 670 comentarios, y en TheFork la nota media es 8.8/10 (comida 8.9, servicio 8.8, ambiente 9.2). Esto coincide con que la mayoría disfruta mucho la cena: “Todo fue excelente… muy recomendable”. En resumen, Chambao Madrid ofrece una experiencia memorable: platos de gran calidad y un ambiente original valorados positivamente, aunque con una inversión económica considerable y algo de ruido.
Consejos para tu visita:
- Reservar mesa con antelación y ser puntuales, especialmente si te interesa disfrutar de la música en vivo.
- Compartir platos: las porciones son generosas, así que pedir varios para compartir entre amigos o familia optimiza la experiencia.
- Prepárate para un ambiente animado: ideal para celebrar ocasiones especiales, pero no para cenas ultra-silenciosas. Aprovecha los shows en vivo como parte del encanto.
En definitiva, Chambao Madrid es una opción de alta gastronomía en Madrid que combina cortes premium con un toque festivo. Tanto locales como turistas interesados en una cena distinta quedarán satisfechos con su calidad culinaria y su animado entorno, siempre que valoren la experiencia completa (ambiente, servicio y espectáculo) por encima del precio.
